Cultivando condimentos peruanos, ají amarillo y huacatay en Suecia
Siempre me gustó cocinar y desde pequeña me las ingenié para tener en el huerto todo lo que se me podía ocurrir plantar. El jardín de la casa de mis padres se llenaba por temporadas de tomates, rocotos, ajíes amarillos, huacatay, paico etc etc. Aun recuerdo el aroma que se despredía el cedrón por las mañanas, y el año en que la sobreproducción de tomates en el huerto llenó la refrigeradora de mi mamá y obligó a la familia a incluír tomates rellenos en el menú familiar.Creo que el común denominador de todos los que vivimos fuera de Perú es que extrañamos la comida peruana. Una papa a la huancaína sin ají amarillo no es papa a la huancaína, lo mismo sucede con la ocopa y el huacatay. Estos productos no estan disponibles en las tiendas suecas.
He comprado por internet el ají amarillo que ya viene embazado y molido, pero déjenme decirles que nada se compara con un ají fresco.
Mi papá y la escuela me enzeñaron que la necesidad es la madre de todas las ciencias. Y el ingenio peruano no tiene límites. En uno de mis últimos viajes a Perú me aseguré de traerme semillas de mis ingredientes favoritos y así comenzó el viaje en el mundo de los huertos en maceta y vivero.
La época para comenzar con los almacigos de ají amarillo y rocoto es entre marzo y abril. Todo depende de donde nos encontremos. Al sur de Suecia la primavera se encuentra en todo su fervor el mes de abril y dentro de poco ya se puede comenzar con el aclimatamiento de las plantas fuera de casa. Al norte específicamente en Luleå aún tenemos nieve y mis plantas se quedarán dentro de casa hasta mas o menos fines de Mayo.
Yo planto mis semillas en abril: según otras publicaciones que he leído acerca de como plantar ají amarillo la planta producirá seis meses después. Mis plantas comienzan a producir después del año supongo que debido a que soy novata y la verano por estos lugares es super corto.
Aceptan y comparto con gusto experiencias del cultivo de ajíes. Este es el tercer año que siembro ajíes y las plantas han sido generosas conmigo no me puedo quejar.
Tengo semillas de las plantas que han crecido y dados frutos en Suecia. El ají amarillo no tiene nada que envidiarle al peruano pero los rocotos me salieron dulces. El huacatay crece como mala yerba, he congelado parte de la producción y la otra parte la he secado. Si a se le ha antojado una rica ocopa con gusto comparto el huacatay. Las semillas de ají, rocoto, huacatay y el huacatay seco se pueden enviar a cambio de fotos y la promesa de que me cuenten como les fué.
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| Ají amarillo en maceta |
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| Causa Limeña preparado con ají sembrado y cosechado en Luleå |
Este año planeo probar nuevos método para ver si los ajíes producen en seis meses
