Cultivando ají amarillo en Suecia

Cultivando condimentos peruanos, ají amarillo y huacatay en Suecia

Siempre me gustó cocinar y desde pequeña me las ingenié para tener en el huerto todo lo que se me podía ocurrir plantar. El jardín de la casa de mis padres se llenaba por temporadas de tomates, rocotos, ajíes amarillos, huacatay, paico etc etc. Aun recuerdo el aroma que se despredía el cedrón por las mañanas, y el año en que la sobreproducción de tomates en el huerto llenó la refrigeradora de mi mamá y obligó a la familia a incluír tomates rellenos en el menú familiar.

Creo que el común denominador de todos los que vivimos fuera de Perú es que extrañamos la comida peruana. Una papa a la huancaína sin ají amarillo no es papa a la huancaína, lo mismo sucede con la ocopa y el huacatay. Estos productos no estan disponibles en las tiendas suecas.
He comprado por internet el ají amarillo que ya viene embazado y  molido, pero déjenme decirles que nada se compara con un ají fresco.

Mi papá y la escuela me enzeñaron que la necesidad es la madre de todas las ciencias. Y el ingenio peruano no tiene límites. En uno de mis últimos viajes a Perú me aseguré de traerme semillas de mis ingredientes favoritos y así comenzó el viaje en el mundo de los huertos en maceta y vivero.

La época para comenzar con los almacigos de ají amarillo y rocoto es entre marzo y abril. Todo depende de donde nos encontremos. Al sur de Suecia la primavera se encuentra en todo su fervor el mes de abril  y dentro de poco ya se puede comenzar con el aclimatamiento de las plantas fuera de casa. Al norte específicamente en Luleå aún tenemos nieve y mis plantas se quedarán dentro de casa hasta mas o menos fines de Mayo.
Yo planto mis semillas en abril: según otras publicaciones que he leído acerca de como plantar ají amarillo la planta producirá seis meses después. Mis plantas comienzan a producir después del año supongo que debido a que soy novata y la verano por estos lugares es super corto.

Aceptan y comparto con gusto experiencias del cultivo de ajíes. Este es el tercer año que siembro ajíes y las plantas han sido generosas conmigo no me puedo quejar.

Tengo semillas de las plantas que han crecido y dados frutos en Suecia. El ají amarillo no tiene nada que envidiarle al peruano pero los rocotos me salieron dulces. El huacatay crece como mala yerba, he congelado parte de la producción y la otra parte la he secado. Si a se le ha antojado una rica ocopa con gusto comparto el huacatay. Las semillas de ají, rocoto, huacatay y el huacatay seco se pueden enviar a cambio de fotos y la promesa de que me cuenten como les fué.

Ají amarillo en maceta

Causa Limeña preparado con ají sembrado y cosechado en Luleå

Este año planeo probar nuevos método para ver si los ajíes producen en seis meses

Pionono

Los niños y la cocina

Es muy cierto lo que se dice acerca de los niños y los quehaceres domésticos. "Siempre quieren  y estan dispuestos a ayudar cuando no pueden y cuando pueden ya no quieren".

El miedo de exponer a los niños a que se hagan daño, se quemen o sufran un accidente en la cocina nos aterra. El instinto sobreprotector nos dice que lo más fácil y seguro es mantenerlos lejos de este "peligroso" lugar. Así nace: "la cocina no es lugar para los niños" . Esta frase sufre una increíble metemorfosis al mismo tiempo que nuestros hijos durante la adolescencia y se convierten en: "la cocina no es para los hijos".
Así mamá gallina que enseño a sus pollitos a no mezclarse en asuntos de cocina, debe pagar sus culpas haciendo de cocinera oficial y personal de servicio hasta el día en que los hijos crecen y levantan vuelo.
Esta vez he decidido cambiar de estrategia y no cometer los mismos errores con los enannos que aún me quedan en casa. Así que les he comprado delantales con sus muñecos favoritos y antes de entrar en la cocina con ellos sigo religiosamente mi rutina de preparación psicológica para que mi peor enemiga "la histeria" no haga su aparición repentina cuando la harina comienze ha esparcirse por el aire como neblina o los huevos terminen estrellandose en el suelo en lugar del tazón.
Por suerte siempre tengo a la mano la aspiradora oficial de la cocina "Nacho", nuestra mazcota de raza desconocida, quien ni corto ni perezoso se acomoda en primera fila cada vez que los niños se ponen delantal.
La receta que comparto a continuación la preparan Lucas 6 y Nikita 8 sin direción técnica. Bueno un poco de ayuda con el horno

Pionono a la Nikita
Tiempo de preparación 15 -20 min
Horno 250 C

Ingredientes
4 huevos
1/2 decilitro de azucar
2 decilitros de harina  de trigo (harina de papa)
1 cdta de polvo de hornear
Relleno
1 - 2 decilitros de puré de frutas o mermelada

Trucos
Si el papel no se desprende fácilmente del bizcocho mojarlo levemente con agua fria con ayuda de un pincel o una servilleta húmeda
Si la mermelada es muy espesa agregarle un poco de agua fria para soltarla, Así el pionono saldrá jugoso

Preparación
Poner el horno a calentar. Preparar la masa durante el tiempo que se necesita para que el horno alcaze la temperatura deseada.
Con papel mantequilla hacer una caja de aprox 30*40 cm
Batir el huevo y la azucar hasta lograr triplicar su volumen. Mezclar la harina y el polvo de hornear y agregar a el batido de huevo.
Vaciar la mezcla en la caja de papel y esparcirla sobre toda la superficie en forma uniforme. Llevar al horno por max 5 min, controlar que no se queme.
Volocar en la mesa un nuevo papel mantequilla, con cuidado voltearla caja que contiene el bizcocho sobre el nuevo papel.  Retirar el papel de la caja. Esparcir la mermelada sobre la superficia caliente del bizcocho y enrollar. Dejar enfriar bajo un mantel con la parte final del rollo hacia abajo.
Cortar en porciones de aprox  2 cm de ancho. Acompañar con crema batida y frutas frescas

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Pasta Sabrosa, Favorita de mis mostros

Los viernes después del trabajo, son pocas las ganas y escazas las fuerzas para elaborar un menu complicado.
La siguiente receta la aprendí durante mi último viaje a Roma, donde mi querida amiga Mariel y su esposo Jhon compartieron conmigo sus secretos para tener exito con la pasta. a este plato lo he bautizado "Pasta Romana"
A tener en cuenta:

• La pasta (Spaguetti) se debe cocer en bastante agua con sal 
• El tiempo de coción no debe exeder los 8 minutos (al dente)
• Cocer la pasta justo antes de servir
• Elige de preferencia un vino blanco sin alcohol, si no tienes uno a mano no importa el acohol se evapora durante la coción de la salsa.

Pasta Romana

Tiempo de preparación 15 a 20 min
Ingredientes (6 personas)
1 kilo de tomates (frescos o en conserva)
250gramos de bacon (pechuga de pollo)
2 1/2 decilitros de vino blanco
1/2 decilitrode aceite de oliva
2 dientes de ajo
unas hojas de albahaca
Hojas de espinaca tierna
Queso parmesano o alguna otra versión de queso maduro
Queso de oveja al gusto
1 kilo de pasta spaguetti

Preparación
Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda y freir el bacon (Pollo), retirar el bacon y freir los dientes de ajos enteros en el aceite, agregar los tomates triturados y dejar cocer durante 10 min (si es conserva o 15 minutos si son frescos), a fuego lento. Agregar el vino blanco y dejar cocer por 5 minutos mas. Agregar el bacon el puño de queso de oveja rayado (opcional) y un puño de queso parmesano rayado y las hojas de espinaca.
Poner a calentar el agua simultaneamente con el aderezo, agregar la pasta cuando solo falten 8 min para que la salsa de tomate este lista.
Colar la pasta, no enjuagar con agua fria. Mezclar la pasta con la salsa caliente y llevar a la meza acompañar con tostadas de pan con tomate y aceite de oliva y queso parmesano.

Buen provecho

"El que no ha cometido errores es por que nunca ha hecho nada".

Duante todos estos años he penzado en documentar mis recuerdos de la infancia. Pero siempre me detuve por el miedo a cometer errores ortográficos, redacción etc.
Hoy hice un alto en mi vida y penzé que si no lo intentaba nunca lo sabría. Si puedo documentar mis recuerdos y las cosas que pasaron durante los años que pasé por la tierra, tal vez mis nietos me recuerden como yo recuerdo hoy a mi mamama.
Mamama mi querida abuela que apesar de no saber leer ni escribir, supo con sus historias transmitirnos cultura, remontarnos a tiempos increíbles y hacernos soñar.
Han pasado muchos años desde que decidí documentar las historias de mi Mamama. Y hasta hoy no he cometido errores de redacción ni de escritura, por la sencilla razón de que no he hecho nada.
Nunca supe si puedo escribir, por que nunca lo intenté.

"Rollitos de Canela"

Sabrosos "Rollitos de Canela"

Horno a 250°C
Rinde aprox 48 rollitos
Ingredientes
Masa
150 gr de margarina oc mantequilla
1/2 litro de leche (5 decilitros)
50 gr de levadura
1/2 cdta de sal
1/2 taza de azucar (1-1/2 decilitro)
Cardemuma al gusto (si así lo prefieres)
1,4 litros de harina
Relleno
150 gr de margarina a temperatura ambiente
1 decilitro de azucar
2 cdtas de canela molida
Un huevo para pincelar los rollitos antes de llevarlos al horno. Espolvorear sobre ellos azucar en perla si así lo deseas.

Preparación
Derretir la margarina  en una olla, añadir la leche y dejar enfriar hasta que se encuentre a temperatura corporal (37°C).
Disolver la levadura en un tazón con parte de la mezcla de leche y margarina, añadir el resto de la mezcla, la sal, el azucar, l cardemuma (elección) y 2/3 de la harina.
Trabaja la masa hasta y que esta se desprenda fácil de la mano (como 8 minutos). Separar media taza de harina para el siguiente paso y agregar lo restante a la masa.
Dejar madurar la masa bajo un mantel durante 30 minutos.
Esparcir lo restante de la harina en la mesa de trabajo, sacar la masa del tazón y dividirla en dos. Con ayuda de un rodillo extender la masa en un rectángulo. Mezclar los ingredientes del relleno y enmantequillar la masa. Enrollar por el lado mas largo y cortar en 24 partes iguales (Cada pieza aprox del grosor del pulgar).
Colocar sobre papel de hornear (evita que se peguen a la bandeja) y dejar madurar 25 minutos bajo un mantel antes de llevar al horno.
Bañar los rollitos con huevo batido y decorar con en perlas y antes de llevarlas al horno por 5 -8 minutos.
Dejar enfriar sobre rejilla cubierto por un mantel.


Sirvase calientes con un vaso de leche fría. yummi yummi.

Orquidea

Konstigt. känner mig tomt och samtidigt full av idéer. Har svårt att hitta motivationen för en aktiv bloggande. För några dagar sedan tog några bilder på mina blommor och tänkte för mig själv, nu har jag fått inspiration för att skriva, men det hände ingenting.

Blogg tankar

Här under lång tid gått i blogg tankar. Inte för att det är inne, utom för att har så mycket att säga och har en stor behov att berätta om det jag kan och få hjälp med det jag inte kan.
Jag kan inte svenska, det är tanken som trummar in i mit huvud varje gång när med stor besvikelse upptäcker fel i det jag skriver.
Har läst SFI på rekord tid och i stor del på egen hand. Mina arbetstider kolliderade med skolans schema. Jag ska inte klaga om hur svårt det var och hur svårt är det fortfarande, kampen om språket att aldrigt över.